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Cannelés à la poudre de sauterelles de Maxime

Vue dans Episode 106

Mis en ligne: 26 March 2021
Catégorie: Desserts

4 Personnes

45 Min.

Facile

Ingrédients

  • 70g farine
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 100g de poudre de sauterelles grillées
  • 40g de beurre demi-sel
  • Herbes fraiches ciselées (persil plat, ciboulette, cerfeuil)
  • 3 œufs
  • 20cl de lait
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

20 Min.

Cuisson

25 Min.

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Faire fondre le lait et le beurre et le piment d’Espelette dans une casserole
  3. Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre de sauterelle grillée
  4. Fouetter le fromage de chèvre pour qu’il soit lisse et ajouter les œufs progressivement
  5. Puis les éléments secs et les herbes ciselées
  6. Finir avec le mélange lait beurre et piment et rectifier l’assaisonnement
  7. Beurrer les moules à cannelés
  8. Couler l’appareil au ¾ des moules et enfourner 20 à 25 min
  9. Démoulez tiède
  10. Pour le petit plus et le dressage, déposer les cannelés encore tiède sur une salade de roquette, puis arroser d’une sauce (maison) au yaourt grec mixer avec le l’ail, du tahini et un jus de citron jaune.
  11. Finissez par la poudre de sauterelle sur toute l’assiette ainsi que des herbes fraiches ciselées.

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