Macarons
Vue dans Episode 65

MACARONS DE NOÉMIE

50min(s)
Le macaron est l’une des recettes phares de notre pâtissière préférée de l’Institut. Comme Noémie, n’oubliez pas d’aromatiser votre ganache avec de la verveine pour donner aux macarons une petite touche fraîcheur personnelle. Nul doute que grâce à cette astuce, vous ferez vous aussi craquer Gaëtan !
Religieuse
Vue dans Episode 56

RELIGIEUSE AU CHOCOLAT

130min(s)
La recette des religieuses au chocolat de Maxime… un délice ! Une recette à suivre à la virgule près, en espérant qu’il n’y est pas un Louis qui traîne dans votre cuisine pour réduire tous vos efforts à néant !
Couronne
Vue dans Episode 48

Couronne des Rois Provençale aux fruits confits

45min(s)
Vous êtes plus galette ou couronne des rois ? Dans le Sud, on a fait notre choix pour l’épiphanie : ce sera la couronne des rois provençale aux fruits confits. En espérant qu’elle connaisse un meilleur sort que celle de Mehdi avec Teyssier !
Millefeuilles
Vue dans Episode 47

Millefeuilles

30min(s)
Et si comme Mehdi, nous trouvions notre recette signature autour d’un millefeuille ? Pour se différencier du jeune apprenti d’Auguste Armand, le nôtre sera à la fraise (ou framboise selon vos goûts). Vous nous suivez dans la recette ?
Gâteau
Vue dans Episode 42

Gâteau au chocolat de Metz

40min(s)
Caroline Rivière nous a donné la recette de son gâteau au chocolat ! Rien de tel pour raviver ses souvenirs d’enfance et en créer d’autres avec vos proches. Et comme chez la famille Rivière, il permettra peut-être aussi d’enterrer la hache de guerre !
Bûche de Noël
Vue dans Episode 38

Bûche trois chocolats

400min(s)
Plus savoureuse que la bûche de Teyssier et plus gourmande que la bûche duo de chocolat de Noémie et Maxime, notre bûche trois chocolats ravira vos convives pour le repas de Noël ! Toute l’équipe d’Auguste Armand vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année ! Attention : Cette recette se réalise sur 2 jours.
Meringue à l'italienne
Vue dans Episode 35

Meringue à l’italienne

40min(s)
Comme la pâte à choux, la meringue à l’italienne fait partie des recettes de base pour être un bon pâtissier ! Du moins, sa maîtrise est nécessaire si vous voulez gagner l’estime de Noémie.
Crème brulée
Vue dans Episode 18

Crème brûlée vanille

70min(s)
Pour rendre hommage à Teyssier et à son dernier cours avant que le scandale ne l’éclabousse de plein fouet, nous vous proposons sa recette de crème brulée à la vanille.
Tarte Bourdaloue
Vue dans Episode 10

Tarte bourdaloue

50min(s)
Une recette de saison qui plait à Teyssier pour faire travailler ses élèves sur la précision en pâtisserie. Gare à vous si le résultat n’est pas à la hauteur de ses attentes !
Tatin aux coings
Vue dans Episode 08

Tarte tatin aux coings

55min(s)
L’astuce pour la tatin ? Tout est dans l’absorption du caramel par les fruits, dixit le chef Teyssier. La fiche technique dans le lien ci-dessous…