Dôme caramel

1. Verser le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel blond.
2. Retirer la casserole du feu. Attendre que cela s’épaississe un petit peu jusqu’au moment où, en penchant la casserole sur le côté et en versant un peu de caramel, celui-ci tombe en filet.
3. Passer la casserole au-dessus de la recette à décorer ou au-dessus d’un papier sulfurisé huilé afin de faire des décors en filet (filet simple, filets entrecroisés…).
4. Si le décor est coulé sur un papier sulfurisé huilé, attendre que celui-ci durcisse avant de le décoller délicatement.
5. Attention toutes ces décorations sont très sensibles à la température ambiante, ne pas les mettre au réfrigérateur.
6. A faire a dernier moment avant de servir.

La recette en vidéo chez notre partenaire Marmiton