Filet de rouget au safran
Vue dans Episode 08
Auteur(e) Marmiton : Doriane
4 Personnes
30 Min.
Facile
Ingrédients
- 12 filets de rouget (comptez-en 3 par personnes vu leur petite taille)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de fond de poisson
- 1 échalote
- 1 dosette de safran
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
10 Min.
Cuisson
20 Min.
- Faire chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe d’huile et y faire rissoler l’échalote hachée. Ajouter le fond de poisson et laisser mijoter 5 mn à feu doux.
- Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre et remuer. Couvrir et laisser mijoter environ 10 mn à feu très doux.
- Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire cuire les filets de rouget, environ 3 à 5 mn de chaque côté selon leur grosseur.
- Servir les rougets accompagnés de leur sauce safranée avec des épinards dans lesquels vous aurez ajouté une gousse d’ail et une noix de beurre.
- Bon appétit!