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Oeuf parfait

Vue dans Episode 16

Auteur(e) marmiton : Marmiton_Recettes

Mis en ligne: 23 November 2020
Catégorie: Entrée
Oeuf parfait Oeuf parfait
Oeuf parfait

4 Personnes

42 Min.

Moyen

Ingrédients

  • 4 oeufs

Préparation

2 Min.

Cuisson

40 Min.

  1. Remplir une casserole d’eau froide et placer les oeufs dedans. Couvrir la casserole pour limiter l’évaporation.
  2. Commencer à faire chauffer l’eau. Elle doit atteindre la température exacte de 64°C. Pas plus, car sinon l’oeuf va trop coaguler, pas moins, car sinon l’oeuf ne va pas coaguler. Pour atteindre cette température précise, il faut utiliser un thermomètre. Faire cuire pendant 40 minutes.
  3. Si vous avez un cuiseur vapeur ou un robot multifonctions type Thermomix, Cook expert de Magimix, Compagnion de Moulinex… utiliser la fonction vapeur et programmer la température de 64°C et un temps de cuisson de 40 minutes.
  4. Servir les oeufs immédiatement à la fin de la cuisson.

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