


Homme charismatique, Auguste Armand a obtenu son certificat de Meilleur Ouvrier de France en 1977. Très tôt, sa modernité lui permet d’affirmer un style culinaire qui dénote, de grimper les échelons dans les différents restaurants où il officie et d’acquérir une formidable renommée.
Situé à Saint-Laurent-d’Aigouze, dans le département du Gard et la région Languedoc-Roussillon, le Château de Calvières est classé au titre des monuments historiques depuis 2001. Le Château a traversé les siècles et révèle ses charmes au premier regard : niché au centre du village, il surprend les voyageurs dès leur arrivée.
Formés dans les plus grandes écoles de la gastronomie hexagonale et dotés d’expériences réussies dans des restaurants étoilés en France comme à l’étranger, les professeurs de l’Institut partagent un objectif commun : l’excellence. Choisis par Auguste Armand en personne, ils transmettent aux élèves de l’Institut leur savoir et des méthodes rigoureuses qui ont fait leur preuve par le passé. Grâce à eux, l’intégralité des élèves diplômés trouvent un emploi à leur sortie de l’Institut.
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