Dôme caramel
Vue dans Episode 6
Auteur(e) Marmiton :
NC Personnes
20 Min.
Expert
Ingrédients
Pour 1 décor :
- 200 g de sucre en poudre
Préparation
10 Min.
Cuisson
10 Min.
- Verser le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel blond.
- Retirer la casserole du feu. Attendre que cela s’épaississe un petit peu jusqu’au moment où, en penchant la casserole sur le côté et en versant un peu de caramel, celui-ci tombe en filet.
- Passer la casserole au-dessus de la recette à décorer ou au-dessus d’un papier sulfurisé huilé afin de faire des décors en filet (filet simple, filets entrecroisés…).
- Si le décor est coulé sur un papier sulfurisé huilé, attendre que celui-ci durcisse avant de le décoller délicatement.
- Attention toutes ces décorations sont très sensibles à la température ambiante, ne pas les mettre au réfrigérateur.
- A faire a dernier moment avant de servir.
La recette en vidéo chez notre partenaire Marmiton