Tagine de Souleymane
Vue dans Episode 76
Auteur(e) marmiton : Annick
4 Personnes
90 Min.
Facile
Ingrédients
- 1 kg d’agneau (collier, côte désossée…)
- 500 g d’oignon grelots
- 100 g de miel liquide
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de safran en filaments
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 poignée d’amandes mondées (facultatif)
- 2 poignées de raisins secs (facultatif)
- Poivre
- Sel
Préparation
30 Min.
Cuisson
60 Min.
- Découpez la viande en gros cubes. Pelez les oignons grelots (faites-les tremper dans un bol d’eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement).
- Faites chauffer l’huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu. Faites-y dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
- Ajoutez les raisins si vous en avez, le miel, le gingembre, la cannelle et le safran. Salez, poivrez.
- Remuez et couvrez d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu doux.
- Retirez la viande et réservez-la.
- Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts, puis remettez la viande. Ajoutez les oignons restants et couvrez.
- Glissez au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 45 min.
- Au moment de servir, parsemez d’amandes grillées à sec. Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre (que l’on peut ajouter dans le plat avant d’enfourner).