Toutes les recettes

Risotto aux champignons

Vue dans Episode 16

Auteur(e) marmiton : agathe_16006571

Mis en ligne: 23 November 2020
Catégorie: Plat principal
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

4 Personnes

75 Min.

Facile

Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 300 g de champignon (cèpes, girolles, morilles…) ou 250 g de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de persil
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de parmesan râpé

Préparation

30 Min.

Cuisson

45 Min.

  1. Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez leur bouillon.
  2. Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
  3. Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
  4. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
  5. Servez bien chaud.
  6. A servir avec des langoustines par exemple.

Partager cette recette

Autres recettes